Помощь по Теле2, тарифы, вопросы

Свинина запеченная в духовке - беспроигрышный вариант горячего блюда на любой праздник. И Новый год тут - не исключение. Плавно продолжая тему подготовки к новогоднему застолью, хочу предложить своим дорогим читателям подборку рецептов запеченной свинины. Для большой компании, в которой все точно едят свинину (это следует выяснить заранее), такой выбор основного блюда станет вполне оправданным. Вот и рассмотрим сегодня, как приготовить запеченную свинину.

Для запекания в духовке подходит лопаточная и шейная части переднего отруба свиной туши, тазобедренная часть заднего отруба (особенно, наружная часть заднего окорока), спинная, грудореберная (с костями и без костей) и грудобрюшная часть среднего отруба. Пожалуйста, не пугайтесь мудреных названий - мне хочется, чтобы мои дорогие читатели правильно оперировали терминами. «Задок», «директорский кусок» - порой трудно понять, о чем идет речь. Если будет нужно, то в дальнейшем мы разберем схему разделки свиной туши. Мы немного отвлеклись. Но, к теме «свинина, запеченная в духовке», это имеет прямое отношение. Правильно выбрать свинину для запекания - это уже полдела!

Свинина запеченная в духовке. Рецепты с фото

Сочная шея

Ингредиенты

• 2-2.5 кг свиной шеи.
• 70 мл оливкового масла.
• 3-4 зубчика чеснока.
• Несколько веточек чабера.
• Соль.

Запеченное свиное мясо обычно «дружит» с чесноком и пряными травами. Но, с чесноком у меня сложные отношения, поэтому я поступаю так: раздавливаю его и кладу в оливковое масло, туда же отправляю листики чабера. Готовить такое ароматное масло надо заранее.

Как готовить

1. Мясо посолить, натереть как следует чесночным маслом и оставить так минимум на 3-4 часа, а лучше - на 10-12.
2. После выдержки в маринаде отправляем мясо в горнило духовки.
3. В духовке должна быть температура 200ºС.
4. Запекаем мясо до готовности, периодически поливая его выделяющимся соком.

Мои замечания

• В качестве маринада можно использовать горчицу, белое или красное вино, херес, мадеру, яблочный и гранатовый соки, пряные травы (майоран, базилик, укроп, тимьян).
• Вместе с мясом часто запекают овощи - лук, морковь, перец или даже укладывают кусок свинины на овощную подушку.
• Свинину лучше всего запекать в толстостенной посуде - жаропрочной керамической, стеклянной или чугунной.

Свинина куском запеченная в слоеном тесте

Предлагаю «вольную» трактовку говядины по-веллингтонски - кусок свинины, обернутый слоеным тестом, запеченный в духовке, еще никого не оставил равнодушным. У этого блюда есть только один враг - совесть. Но, и она любит вкусное.

Ингредиенты

• 1,5 кг свиной вырезки или корейки.
• 600 г готового слоеного теста.
• 300 г свежих белых грибов.
• 1 большая луковица.
• 50 г сливочного масла.
• 50 г свиного самльца.
• 100 грамм грецких орехов.
• 1 яйцо.
• Черный молотый перец.
• Соль.

Приготовление

1. Мясо солим, перчим и обжариваем на смальце целым куском со всех сторон до уверенной корочки, полностью остудить.
2. Грибы нарезать небольшими кубиками, лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. На разогретом сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, жарим вместе 5 минут, полностью охлаждаем.
4. Орехи чистим, немного подсушиваем на сковороде до появления приятного аромата, остудить и перемолоть на специальной мельнице или смолоть на мясорубке.
5. Слоеное тесто раскатать, чтобы получился прямоугольник такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть предназначенный для запекания кусок свинины.
6. На середину пласта теста выложить половину поджаренных грибов, посыпать половиной орехов.
7. На начинку уложить мясо, на него - остатки грибов и орехов.
8. Завернуть кусок тестом, смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 200ºС, запекать примерно 1 час.

Примечания

• Свинина, запеченная куском в слоеном тесте может быть приготовлена в несколько этапов. Это особенно удобно, если вы планируете подать такое блюдо на Новогодний или любой другой праздничный стол.
• Сначала вы готовите начинку, обжариваете мясо. Перед приходом гостей вы заворачиваете мясо вместе с начинкой в тесто и отправляете его запекаться в духовку.

Свинина в духовке в фольге

Очень немудреное, даже банальное блюдо. Но, - вкусно необыкновенно! А главное - требует минимум активного участия повара. Что, в предпраздничной суете, согласитесь, - немаловажно! Увесистый кусок следует замариновать и в час «Х» отправить в духовку!

Ингредиенты

• 2 кг свинины.
• 500 мл белого вина или яблочного сока
• 5-6 зубков чеснока.
• Перец черный горошком.
• Лавровый лист.
• Соль.

Технология приготовления

1. Смешать в не окисляющейся посуде вино, соль, очищенные и нарезанные крупными кусками зубки чеснока, лавровый лист, черный перец.
2. Положить в маринад кусок мяса, «искупать» его в этой купели со всех сторон и оставить минимум на 3-4 часа.
3. По истечении нужного времени вынуть из жидкости, завернуть кусок в два слоя фольги и поставить в разогретую до 200ºС духовку.
4. Через полтора часа фольгу осторожно развернуть, дать свинине зарумяниться в течение еще примерно получаса.
5. Вытащить из духовки и дать мясу «отдохнуть» минут 10-15.

Мои замечания

• Если вы будете запекать лопатку, то в посуду для запекания нужно налить теплой воды, примерно сантиметра на 2. Дело в том, что коллаген, который во множестве содержится в тканях мяса лопатки, при нагревании лучше размягчается в присутствии воды.
• Совершенно замечательно получается запекать в фольге в духовке мясо вместе со шкурой и салом. Перед маринованием следует надрезать сало со шкурой крест на крест. Надо постараться, чтобы соль и специи попали в разрезы. Слой сала должен быть не большим.
• Эффектно выглядит на столе запеченная в фольге свиная корейка, обернутая грудинкой.

Сколько запекать свинину в духовке

Свинину, в отличие от запеченной баранины и говядины, принято доводить до полной готовности. Но, даже в этом случае, не стоит ее печь слишком долго. Иначе мясо станет сухим и волокнистым. Если у вас есть специальный термометр для определения температуры внутри куска мяса, то пользуйтесь им. Запекайте свинину до достижения 75-80ºС внутри самой толстой части.

Сколько времени надо запекать свинину в духовке, если термометра нет? Ориентиром готовности может быть прозрачный вытекающий сок и поджаристая корочка - но, такие признаки не могут быть слишком точными. Можно ориентироваться на такое правило - на каждые 500 грамм сырой свинины необходимо по 25 минут приготовления при температуре 200ºС.

Свинина – мясо довольно мягкое и вкусное. Интересные рецепты запеченной свинины в духовке ждут вас ниже.

Свинина, запеченная в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• картошка – 1,5 кг;
• мякоть свинины – 1 кг;
• лук репчатый – 300 г;
• свежие помидоры – 3-4 шт.;
• соль;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• масло растительное.

Приготовление

Очищенный лук шинкуем полукольцами. Противень с высокими бортиками смазываем маслом и помещаем в него слой лука. Режем мякоть свинины поперек волокон пластинами по 1,5 см толщиной. Если это ошеек, то его можно и не отбивать, если более жесткая часть, то лучше слегка отбить. После этого солим, притрушиваем перцем и смазываем измельченным чесноком. Размещаем мясо на лук. Потом слой свежих помидоров, также нарезанных кружками или полукружками. Сверху наносим слой майонеза. Далее очищенную картошку режем тоненькими кружками. Притрушиваем специями, солим, добавляем оставшийся майонез и перемешиваем. Перемещаем картошку ровным слоем на противень, засыпаем сыром, предварительно натертым на терке. Закрываем противень фольгой и отправляем в духовку с температурой 180 градусов. Через полчаса фольгу снимаем и готовим еще около 30 минут.

Как запечь свинину в рукаве в духовке?

Ингредиенты:

• свинина одним куском – 1,2 кг;
• специи для мяса;
• соль.

Приготовление

Кусок свинины тщательно промываем, а потом обсушиваем. Натираем мясо солью и специями. Оставляем в холоде на пару часов, а потом помещаем в рукав. А чтобы в ходе приготовления он неожиданно не лопнул, лучше его заранее в нескольких местах проколоть при помощи зубочистки. Концы рукава скрепляем специальными зажимами или же попросту завязываем. Помещаем рукав в форму и при 220 градусах запекаем 1 час. Минут за 10 до конца выпечки рукав разрезаем – благодаря этому свинина подрумянится. После остывания режем мясо ломтиками.

Как запечь свинину в духовке в горчице куском?

Ингредиенты:

• свиной окорок – 1 кг;
• рафинированное растительное масло – 40 мл.

Для маринада:

• рафинированное растительное масло – 30 мл;
• прованские травы – 1 ч. ложка;
• смесь душистого и черного перца — щепотка;
• соль;
• лист лавровый – 1-2 шт.;
• сушеный базилик – щепотка.

Для обмазки:

• острая горчица с зернами – 50 г;
• чеснок – 7 зубчиков.

Приготовление

Свиной окорок промываем, а потом хорошенько обсушиваем. Смешиваем все ингредиенты для маринада, лавровые листочки при этом нужно меленько поломать. Обмазываем мясо маринадом и оставляем прямо на столе минут на 40. Потом хорошенько раскаляем мясо в сковороде и обжариваем в нем мясо минуты по 3 с каждой стороны, чтобы вышла румяная корочка. Чеснок пропускаем через пресс, добавляем горчицу с зернами и полученной массой обмазываем мясо со всех сторон. Помещаем его в глубокую форму, которую плотно закрываем фольгой. Ставим в духовку с температурой около 190 градусов на 45 минут. Потом фольгу снимаем и запекаем мясо еще минут 15-20, чтобы оно подрумянилось. Затем свинину в горчице, запеченную в духовке, остужаем и нарезаем ломтиками.

Свинина, запеченная с сыром в духовке

Ингредиенты:

• • свинина (мякоть) – 600 г;
  • майонез – 50 г;
  • соль;
  • чесок – 3-4 зубчика;
  • лук – 170 г;
  • сыр – 170 г;
  • специи для мяса.

Приготовление

Мякоть свинины режем кусочками толщиной около 10 мм, солим, притрушиваем специями. Режем полукольцами лук. Смешиваем майонез с измельченным чесноком. На противень, промазанный маслом, помещаем кусочки свинины, смазываем майонезом с чесноком, сверху помещаем лук и посыпаем сыром. Запекаем 40 минут при умеренной температуре. Всем приятного аппетита!

Рецепты из свиного мяса весьма разнообразны, но если это целый кусок, то лучше запечь его в духовке. Сначала мясо требуется подготовить, тщательно вымыть и просушить кухонным полотенцем. Можно свинину просто натереть солью и черным молотым перцем, но гораздо вкуснее мясо предварительно замариновать, маринад сделает его более сочным и предаст неповторимый вкус. Отличный маринад получается из газированной минеральной воды, если в нее добавить луковый сок (для его приготовления лук измельчить при помощи блендера или натереть на мелкой терке). Так же в этот маринад хорошо добавить лимонный сок и специи.

Кусок свинины положить в кастрюлю, залить маринадом, накрыть крышкой, поставить в холодильник на семь-восемь часов (лучше всего на ночь). Вот еще один рецепт маринада, для его приготовления смешать стакан рафинированного подсолнечного масла, сто грамм уксуса или сока лимона, столовую ложку соли и сахара (в равных частях), добавить измельченный чеснок. Лук нарезать кольцами, кусок мяса положить в кастрюлю, обложить кольцами лука, залить маринадом. Если нет подходящей посуды для маринования, то это можно сделать в рукаве.

Отличный маринад получается на основе из кефира, в него добавляют нарезанный чеснок и лук, измельченную зелень укропа и петрушки, лавровый лист, кефир очень хорошо размягчает мясо, делает его гораздо сочнее. Так же можно замариновать свинину в майонезе, к нему добавляют чеснок, лук и зелень, различные специи, очень хорошо для этой цели подойдут розмарин и орегано. Перед тем, как запечь кусок свинины, его требуется нашпиговать. Мясо достать из маринада, сделать глубокие разрезы приблизительно по шесть-семь сантиметров, по всему куску свинины. В каждый надрез запихнуть целые зубчики чеснока, черный перец горошком.

Так же можно использовать гвоздику, кориандр, зерна горчицы, кунжут, тмин. Очень интересно нашпиговать свинину морковью, для этого ее разрезают вдоль на четыре части, и вставляют в разрезы на мясе. После этого свинину натирают солью и черным молотым перцем, чтобы придать мясу остроты, добавляют немного красного молотого острого перца чили. Для того чтобы получилась аппетитная корочка, мясо сверху можно натереть смесью меда и горчицы, посыпать кунжутом, зернышками горчицы. Подготовленную таким образом свинину, выложить на противень, политый рафинированным подсолнечным маслом.

Духовку разогреть до температуры двести градусов, поставить мясо, через пятнадцать минут следует снизить температуру до ста шестидесяти градусов. Выпекается кусок свинины приблизительно полтора часа, время готовки зависит от размера куска мяса. Во время выпечки нужно время от времени поливать свинину соком, который образуется на противне. Если сока недостаточно, то можно поливать мясо водой, это делается для того, чтобы сделать свинину не только сочной и вкусной, но и получить зажаренную аппетитную корочку.

Запеченное мясо - блюдо, несомненно, праздничное. Подают его к столу с гарниром из жареной картошки, овощей, украшают зеленью укропа, кинзы, петрушки, базилика. Свинину можно не только запечь целым куском, но и приготовить из нее рулет, для этой цели отлично подойдет подчеревок. Мясо помыть, просушить при помощи кухонного полотенца, натереть подчеревок смесью из соли, чеснока, черного молотого перца, красного острого перца, завернуть в пленку или фольгу, положить минимум на три часа в холодильник.

Тем временем приготовить начинку, грецкие орехи почистить, смолоть их на блендере в мелкую крошку, можно прокрутить на мясорубке, добавить немного овощного или мясного бульона, чеснок, посолить. Шампиньоны или белые грибы порезать пластинками, лук нарезать полукольцами. Сковородку поставить на огонь, положить сливочное масло, пожарить грибы вместе с луком до готовности, смешать с орехами. Достать подчеревок из пленки, разложить на рабочей поверхности, выложить сверху начинку, свернуть рулетом, обязательно обмотать рулет нитками, иначе он при готовке распадется.

Наверху подчеревка имеется шкура, на ней нужно сделать косые надрезы, можно в виде сетки, надрезать требуется только шкуру, не доходя до мяса. Картошку нарезать кружочками, толщиной приблизительно пять миллиметров, лук порезать кольцами. Противень застелить фольгой в несколько слоев, выложить картофель и лук, сверху положить рулет, полить его соком лимона, фольгу плотно завернуть. Духовку разогреть до температуры сто восемьдесят градусов, поставить рулет, на противень налить немного воды, выпекается рулет из подчеревка чуть больше часа. Блюда из свинины получаются на славу и станут украшением любого праздничного стола.

Мясо, приготовленное в духовке, является самым ценным мясным блюдом. Для запекания используют мясо лучших сортов: сочное и мягкое, без сухожилий и пленок. Кроме того, этот способ приготовления дает возможность минимизировать все потери полезных веществ.

Как приготовить свинину в духовке в фольге?

1. Мясо, приготовленное в духовке, является очень питательным, поскольку оно сохраняет практически все элементы: белки, витамины, минеральные соли. К тому же мясо, приготовленное в алюминиевой фольге, защищается от потери соков и излишнего высыхания. Как приготовить свинину в духовке в фольге, читайте в нашей статье.
2. Чтобы приготовить свинину в духовке в фольге, лучше взять филейную часть без косточки.
3. Можно использовать грудинку – мясо, имеющее прослойки жира.
4. Это блюдо будет мягким и сочным. Однако грудинку, чтобы приготовить свинину, лучше брать с небольшим количеством жира.

Порционная свинина в фольге с картофелем рецепт

Ингредиенты для того чтобы приготовить свинину в духовке в фольге: 0,5 килограмма картофеля, 400 грамм свиной вырезки, 1 луковица, майонез, специи для мяса, лавровый лист, растительное масло.

1. Свинину, чтобы приготовить в духовке в фольге следует разделить на некрупные кусочки по 2-3 сантиметра, луковицу нарезать тонкими четвертинками колец, а картофель необходимо порезать крупными продольными кусками.
2. Все составляющие блюда нужно перемешать в глубокой емкости – мясо, лук, картофель, майонез, специи и соль.
3. Фольгу нужно разделить на небольшие листки, после чего в центр каждого необходимо выложить порцию мяса с картофелем.
4. Завернуть свинину и выложить на противень запекаться.
5. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее противень на 50 минут. Такое блюдо нужно подавать к столу в фольге.

Свинина в фольге рецепт с сыром

Ингредиенты, чтобы приготовить свинину в духовке в фольге: 0,5 килограмма свинины, 100 грамм твердого сыра, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка майонеза, соль, растительное масло.

1. Свинину, чтобы приготовить в духовке в фольге необходимо порезать пластами толщиной 1 см и слегка отбить. Вымыть, высушить, натереть смесью майонеза и горчицы и немного посолить.
2. На противне расстелить лист фольги, немного смазать его растительным маслом и выложить куски мяса.
3. Посыпать свинину в духовке в фольге тёртым сыром, после чего сверху накрыть фольгой так, чтобы над мясом был воздух.
4. Если вы хотите запечь свинину в фольге крупным куском, ее лучше предварительно замариновать. В таком случае мясо получится очень мягким и ароматным.

Свинина в фольге рецепт с чесноком

Ингредиенты: 700 грамм свинины, 2 зубчика чеснока, черный молотый перец, лавровый лист, оливковое масло.

Как приготовить свинину в духовке в фольге? Сухой лавровый лист необходимо покрошить, смешать с молотым перцем, измельченным чесноком и оливковым маслом. Полученным составом натереть вымытую и высушенную свинину и оставить на час пропитываться. После этого завернуть ее в фольгу и отправить в духовку запекаться на 1,5 часа при минимальной температуре. Подавать свинину в духовке в фольге следует целым куском или предварительно нарезать.

Блюда из свинины пользуются огромной популярностью во многих странах мира. Еще с самых давних времен люди разводили свиней для того, чтобы получить отборное мясо высшего сорта. Европейские крестьяне, еще со средних веков, считали свинину основным среди всех блюд на столе. Однако, основоположником приготовления свинины, стал Китай.

Первый китайский рецепт, в котором описывалось, как приготовить свинину в духовке одним куском, назывался «запеченная свинина на углях с глиной и финиками». Как запечь свинину в духовке одним куском. Вот это блюдо мы и будем готовить.

Свинина в духовке одним куском рецепт

Для того чтобы запечь свинину в духовке одним куском, вам понадобится

• кусок свинины;
• белое вино;
• оливковое масло;
• чеснок;
• можжевеловые ягоды;
• специи.

Как запечь свинину в духовке одним куском - рецепт

1. Для того, чтобы запечь свинину в духовке большим куском, лучше всего брать грудинку, шейку, или лопатку. Эти части свинины считаются наиболее мягкими, по сравнению с остальными частями. Для того, чтобы свинина получилась максимально сочной, нужно сделать правильный маринад. Для его приготовления возьмите белое вино, оливковое масло, чеснок, можжевеловые ягоды и любые специи - по вкусу.
2. Идеальные варианты для того чтобы приготовить свинину одним куском - это тушение и запекание в духовке. Благодаря тушению, свинина приобретет особую нежность. Для начала нужно обработать кусок мяса, хорошо промыть его и обрезать лишнюю кожу и жир, если они есть.
3. Теперь можно приступать к процессу маринования для того чтобы потом запечь свинину в духовке одним куском. Для свинины подходит практически любой маринад, поскольку это достаточно мягкое и сочное мясо. Перед тем как замачивать свинину в маринаде, нужно натереть его солью и нашпиговать дольками чеснока. Далее нужно поставить свинину мариноваться перед тем как запечь ее одним куском в духовке: чем дольше оно будет находиться в маринаде, тем вкуснее получится. Минимальное время выдержки мяса в маринаде - четыре часа.
4. Теперь нужно завернуть цельный кусок свинины в фольгу или специальный рукав для запекания и положить на противень. Поставьте мясо в заранее разогретую духовку. Мясо должно запекаться примерно сорок минут для полного приготовления и приобретения аппетитной румяной корочки. Запомните, что чем больше под куском мяса соберется сока свинины, тем сочней получится готовое блюдо. Поэтому, лучше брать форму или противень как можно глубже.
5. Во время запекания свинины одним куском рекомендуется несколько раз поливать свинину ее собственным соком. За десять минут до готовности мяса раскройте фольгу или рукав. Это позволит получить румяный и хорошо пропеченный кусок мяса, полностью готовый к подаче на стол.

Мы поговорим о том, как запечь свинину в рукаве в духовке. Запекание свинины в рукаве позволяет приготовить мясо в собственном соку. Поэтому, не будет необходимости добавлять масло, чтобы мясо не подгорало, не нужно будет поливать свинину выделившимся соком. Весь лишний жир из мяса будет вытапливаться, поэтому получается почти диетическое блюдо. Если вы любите зажаренную корочку, то не забудьте в конце приготовления свинины в рукаве в духовке проткнуть рукав.

Свинина в рукаве в духовке рецепт

• 1 кг мякоти свинины;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 4 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. натурального мёда;
• 2 зубчика чеснока;
• 5 картофелин;
• полиэтиленовый пакет;
• рукав для запекания.

Как запечь свинину в рукаве в духовке – последовательность действий

Теперь рассказываем, как запечь свинину в рукаве в духовке поэтапно:

1. Перед тем, как запечь свинину в духовке, промыть тщательно кусок мяса холодной водой, а затем обсушить его салфеткой, или дать стечь на бумажном полотенце.
2. Приготовить маринад для свинины в духовке в рукаве: смешать в миске соевый соус с мёдом. Если мёд окажется слишком густым и будет трудно размешиваться, то подогрейте его в микроволновой печи или растопите на газовой плите. Очистить несколько зубчиков чеснока и продавить через пресс в маринад. Всю массу хорошо размешать.
3. Нарезать длинными полосочками вымытую и очищенную морковь.
4. Сделать в куске мяса проколы ножом. Вставить в проколы морковь.
5. Положить свинину в полиэтиленовый пакет и залить приготовленным маринадом. Из пакета выпустить воздух и плотно завязать. Теперь встряхните пакет с мясом, чтобы маринад равномерно распределился. Положить пакет в миску и поставить мариноваться в холодильник или прохладное место. Время маринования свинины может быть разным - от двадцати минут до суток, по вашему желанию. Чем дольше мясо будет мариноваться, нем нежнее и вкуснее получится.
6. Очистить картошку и нарезать ее кружочками.
7. Репчатый лук нарезать кольцами и разобрать их по отдельности.
8. Подготовить рукав: отрезать необходимую длину от рулона и защипнуть зажимом с одной стороны.
9. Переложить свинину с маринадом из пакета в рукав. Обложить мясо равномерно кольцами лука и добавить картошку. Закрепить второй конец рукава застежкой. Уложить на противень и поставить в духовку на один час.
10. Достать свинину в рукаве из духовки. Сделать несколько проколов сверху рукава и снова поставить в духовку на пятнадцать минут.
11. Выложить готовое блюдо на тарелку и посыпать свежей зеленью.

Чтобы приготовить это блюдо, нужен специальный рукав для запекания, который представляет собой кусок полиэтилена, на концах закрепленный клипсами. Его использование существенно упрощает процесс запекания мяса. Оно пропаривается горячим воздухом, который образуется внутри рукава, поэтому во время запекания свинины, не нужно все время подливать воду. Мясо, запеченное в рукаве, получается мягким и сочным. Итак, как приготовить свинину в рукаве?

Свинина в рукаве рецепт со специями

Для того чтобы приготовить свинину в рукаве, понадобится взять сочный кусок свинины весом приблизительно 1,5 килограмма, одну крупную морковь, чеснок и большое количество специй, которые придадут свинине прекрасный аромат и вкус. В качестве специй для свинины можно использовать соль, базилик, кари, горчицу, перец, майоран и так далее. Кроме того, нужно приготовить рукав для запекания.

1. Следует взять свинину и хорошо вымыть ее в проточной воде. Если оно имеет пластинки жира, это очень хорошо, поскольку после запекания свинина станет намного сочнее. Свинину нужно оставить обтекать и высушить его с помощью бумажных полотенец.
2. Затем необходимо почистить морковь, чеснок и нарезать эти ингредиенты на бруски: морковь на продольные, чеснок – на квадратные (если чеснок некрупный, его можно оставить целым). Опять надо взять кусок свинины и сделать в нем ножом достаточно глубокие надрезы, однако насквозь мясо нельзя протыкать, иначе вытечет весь сок. Не нужно бояться делать много надрезов: чем их больше, тем красивее и вкуснее получится мясо.

Как приготовить свинину в рукаве

1. Теперь можно сделать маринад для свинины, чтобы приготовить в рукаве. Для этого нужно использовать все специи и растительное маслице. Обмазать кусок свинины полученной ароматной смесью, накрыть его пленкой и поставить в холодильник примерно на полтора-два часа. После того как свинина замаринуется, можно положить его в рукав для запекания и поставить в разогретую духовку на 1 час.
2. Спустя 60 минут свинину в рукаве необходимо достать, аккуратно надрезать сверху вздутый рукав и опять поставить в духовку на 25 минут, чтобы получить сочную красивую корочку. Можно добавить в рукав для запекания несколько картофелин, разрезанных на четыре части.

Теперь вы знаете, как приготовить свинину в рукаве. Обязательно порадуйте членов своей семьи или гостей этим сытным и полезным блюдом – они обязательно оценят его превосходные вкусовые качества.

Свинина, запеченная в духовке – это самое простое и эффектное мясное блюдо, которое можно приготовить с минимальными затратами сил и времени. Это идеальный вариант блюда, когда к вам неожиданно нагрянули гости или просто нет времени на затянувшуюся готовку. Если знать, как правильно запечь свинину в фольге, то получится покрытое аппетитной румяной корочкой мясо, которое внутри останется сочным и нежным.

Свинина в фольге рецепт

Для приготовления мяса в духовке в фольге прекрасно подойдет первосортная свинина – филейная, или реберная часть, а также окорок. Запекать свинину в фольге лучше большими кусками – маленькие сильно ужариваются.

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• Свинина - 1,5кг;
• несколько зубчиков чеснока;
• смесь перцев;
• специи – по вкусу;
• острая аджика;
• зелень петрушки и кинзы;
• пищевая фольга.

Как запечь свинину в фольге – способ приготовления

1. Чтобы запечь свинину в фольге, нужно хорошо обмыть мясо, слегка посолить, натереть смесью перцев. Зубчики чеснока порезать на 4 части и при помощи острия ножа поместить чеснок в мясо. Вместе с чесноком можно положить зернышки черного перца. Тщательно завернуть мясо в фольгу таким образом, чтобы не вытекал сок: каждый шов нужно, сворачивая, сильно прижимать. Фольгой свинина обматывается в 5-6 слоев.
2. Разогревать духовой шкаф до 200 градусов. Свинину можно выложить или на решетку, или на противень. Запекать свинину около полутора часов, в зависимости от веса мяса (рассчитывайте, в среднем, 1 кг мяса – 1 час выпекания). Проверять готовность свинины при помощи протыкания вилкой не нужно, чтобы не нарушить слой фольги, из которой вытечет мясной сок и образуется столб из дыма, а то и огня. Если сомневаетесь в готовности свинины в фольге – подержите ее в духовке еще пятнадцать минут.
3. Готовое мясо в фольге выньте из духовки. Для того, чтобы свинину было удобно разделывать, лучше всего поместите ее в глубокую посуду, можно в сковороду, что предотвратит растекания сока. При помощи острия ножа аккуратно вскройте фольгу и разверните свинину. При помощи вилки и острого ножа аккуратно разрежьте мясо на тонкие ломтики и выложите на большое блюдо.
4. Кусочки свинины можно украсить веточками петрушки, кинзы или небольшими ломтиками лимона. По краю блюда можно выложить немного острой аджики. Запеченное мясо можно подавать в качестве самостоятельного блюда без гарнира. К мясу можно подавать домашние солености, любые соусы или свежие овощи.

Сегодня мы расскажем, как запечь свинину в духовке целым куском и как приготовить ее вкусно с картофелем. Предложенные рецепты абсолютно не сложные для исполнения в домашних условиях, не отнимают много времени, а полученный результат настолько впечатляет, что вне всяких сомнений заставит вас готовить подобные вкусности еще не один раз.

Свинина, запеченная куском в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• целый кусок свинины (мякоть) – 1,2-1,4 кг;
• зубцы чеснока – 6-8 шт.;
• ароматные сухие итальянские травы – 25-30 г;
• – 35 г;
• мед – 45 г;
• вино сухое красное – 125 мл;
• перец молотый черный – 2 щепотки;
• перец молотый красный – 1 щепотка;
• кориандр молотый – 1 щепотка;
• крупная соль – 10 г.

Приготовление

Данный рецепт приготовления запеченного в духовке мяса схож с приготовлением буженины из свинины. Для начала мясной ломоть промываем, обсушиваем, нашпиговываем очищенным и нарезанным на дольки чесноком и натираем со всех сторон солью, двумя видами перца, молотым кориандром и ароматными итальянскими травами. Теперь дополнительно обмазываем свинину смесью меда и горчицы, помещаем в посудину для маринования и заливаем сухим вином. Затягиваем емкость после этого пленкой пищевой или просто прикрываем крышкой и ставим на полку холодильника на двенадцать часов или в идеале на сутки, время от времени переворачивая мясной кусок на другой бочок.

По прошествии времени помещаем промаринованную свинину в рукав для запекания, связываем его с двух сторон и отправляем в горячую духовку запекаться. Первые пятнадцать минут температуру поддерживаем на максимальном уровне, после чего понижаем ее до 185 градусов и готовим мясо еще в течение часа.

Минут за десять до завершения приготовления рукав разрезаем и отворачиваем в стороны, чтобы мясо немного подрумянилось.

Свинина, запеченная в духовке с картофелем

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 990 г;
• картофель – 990 г;
• морковь – 180 г;
• репчатые луковицы – 180 г;
• сыр пикантный твердых сортов – 125 г;
• молоко цельное – 420 мл;
• сливочное крестьянское масло – 90 г;
• подсолнечное без аромата масло – 30 мл;
• – 5 г;
• молотый перец черный – 5 г;
• соль – 10 г или по вкусу;
• листья свежей зелени – по вкусу.

Приготовление

Свинину можно взять любую. Для тех, кто любит блюда пожирнее идеальным вариантом будет ошеек или лопатка, а для получения более постного кушанья лучше взять вырезку или карбонад, срезав имеющийся жир.

Разрезаем мясо на кубики с размером стороны примерно три сантиметра и подрумяниваем их на сильном жаре в сковороде с раскаленным подсолнечным маслом со всех сторон, не подсаливая.

Картофель, морковь и луковицы очищаем и разрезаем на кружки толщиной до пяти миллиметров. Лук после этого разбираем на кольца. Сливочное масло и твердый сыр измельчаем некрупными кубиками.

Форму для запекания промасливаем рафинированным маслицем и укладываем овощи и мясо слоями. Сначала распределяем по дну половину картофеля, моркови и лука. Затем немного сыра и масла и покрываем все мясом. Теперь снова морковь, лук, кусочки масла сливочного и сыра и завершаем все картофелем. Каждый слой сдабриваем понемногу перцем и солью. Теперь добавляем в молоко хмели-сунели, немного соли и перчика, перемешиваем и заливаем полученной пряной молочной смесью компоненты в форме. Жидкая составляющая блюда должна покрывать твердые компоненты до средины верхнего слоя картофеля.

Прикрываем композицию листом фольги, ставим в духовку, которую разогреем заблаговременно до 210 градусов, и готовим в течение полутора часов. В завершение снимаем фольгу, притрушиваем блюдо немного натертым сыром и нарубленной зеленью и даем еще минут десять подрумяниться сверху.